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Gastronomía: el negocio del buen comer

Gastronomía (raul)

La gastronomía se define como el arte de comer bien; pero ¿te has preguntado en todo lo que conlleva obtener esta experiencia? Desde el punto de vista de los negocios hay varios factores que se toman en cuenta para la venta y apreciación de la comida. En ello, están los procesos de importación, exportación, distribución local y el “branding”. Este conglomerado de procesos son piezas claves que, a la hora de degustar algún plato o bebida, no tenemos en cuenta o pasamos por desapercibidos. La Revista Negocios de El Nuevo Día abarca varias noticias que muestran estos temas con situaciones pertinentes a nuestro país.

three glass of white red and rose wine with dim light in wooden restaurant table with a grape background
Figura 1. Copas de vino tinto, rosado y blanco.

El proceso de importación se refiere a la adquisición de bienes de otro país; en este caso, de los alimentos. El 13 de enero de este año, se publicó un artículo referente a este tema.  El artículo explica que hay un nuevo interés por los vinos importados. Hace 5 años solo un pequeño sector de coleccionistas y conocedores disfrutaban de este tipo de vinos. En el caso de Puerto Rico, se compraban las uvas y se preparaban nuestros propios vinos (aún se hace). Estos vinos son hechos con un tipo de concentrado y usualmente tienen un precio económico. Mayormente los pocos vinos importados que llegaban a la Isla eran vendidos en los hoteles y restaurante al triple del costo original. En la actualidad, una población más joven y general, ha mostrado un gran interés en esta bebida. Ahora, Puerto Rico ha optado por comprar vinos importados para el consumo general provenientes de California, Argentina, Europa, entre otros. Estos vinos son de una calidad mucho más alta, la cual se ve reflejada en sus diferentes sabores, métodos de producción y en precios más elevados pues incluyen los taxes del importe. Parte importante de la importación es saber dónde distribuir dicho producto, por ello, el comercio ha expandido los puntos de venta a las cadenas de supermercados (Sams, Supermax, etc.) y farmacias (Walgreens, CVS, etc.)  los cuales cuentan sus propias cavas, haciendo este producto más accesible al público. El artículo muestra un gráfico en donde se ve el porcentaje de compra de los vinos importados en los pasados cinco años dependiendo del tipo de vino (Díaz, 2019). Seguir leyendo Gastronomía: el negocio del buen comer

Reseñas Revista Negocios: Empresas Familiares en Puerto Rico: Plan de Sucesión

Empresas familiares en Puerto Rico: Plan de Sucesión

En Puerto Rico se estiman que existen alrededor de 300 empresas familiares, con al menos $5 millones en ingresos anuales cada una.  Actualmente generan 98,000 empleos directos y $1,950 millones en ventas anuales (Díaz, 2019).

Las empresas locales han tenido que sobrevivir a la crisis fiscal y la depresión económica, es por esto que aprendieron a hacerle frente a la esfera global para poder subsistir.  Mientras que el gobierno ha tenido que apostar por desarrollar nuevos empresarios y nutrir las pymes, sin necesariamente concentrarse en incentivar y propiciar iniciativas del extranjero.

Marian Díaz del periódico El Nuevo Día, define “empresas familiares” como los negocios en los que la mayoría del control de decisiones y los accionistas están en manos de una familia.  Son también negocios en los que hay interrelación entre la familia, el negocio y la propiedad; o empresas que tienen intención de continuar la operación bajo el control familiar.

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Reseñas Revista Negocios: Inteligencia artificial, Internet de las cosas y economía colaborativa

Inteligencia artificial, Internet de las cosas y economía colaborativa

¿Sabes las discusiones que se están llevando a cabo acerca de la inteligencia artificial, el internet de las cosas y la economía colaborativa? La Revista Negocios que publica el periódico El Nuevo Día los domingos ha abierto el diálogo referente a cómo el mundo se está moviendo a estas nuevas tecnologías con sus pros y sus contras.

El internet de las cosas, mejor conocido por sus siglas en inglés IoT, puede resumirse como un sistema de dispositivos unidos a una red. Estos objetos pueden ser desde un televisor hasta una cafetera que te avisa al teléfono cuando el café está listo. Esta tecnología es posible, debido a que estos útiles utilizan inteligencia artificial (AI), es decir, “están diseñados con un sistema que aprende solo, resuelve problemas y que no programamos directamente” según lo resumió Carlos González ejecutivo de la firma tecnológica Wovenware en el artículo de Sharon Minell I Pérez. De esta tecnología a su vez, se beneficia la economía colaborativa, pues es la que nos permite hacer compras, contactar un Uber y hasta comprar comida desde nuestros celulares.

Disponible en formato impreso en la BAE
Disponible en formato impreso en la BAE

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Revista Negocios del Nuevo Día

Revista Negocios del Nuevo Día

La Biblioteca de Administración de Empresas busca con sus servicios poder responder a tus necesidades. Por tal motivo, ha identificado un sector de la información que ha quedado olvidado por los suplidores de bases de datos. Nos referimos a información actualizada sobre empresas y empresarios puertorriqueños, además de todos los asuntos relacionados con el ambiente de negocios en nuestro país.

Dado a este panorama, hemos sido muy conscientes en buscar la forma de responder a estas necesidades por lo que nos hemos dado a la tarea de recuperar la sección Revista Negocios del domingo que se encuentra en el periódico El  Nuevo Día.

Esta sección, la hemos conservado y preservado en formato impreso y virtual  para responder estrictamente a fines educativos pero sobretodo a las necesidades de información de nuestra Facultad de Administración de Empresas. Los artículos en estos ejemplares cuentan con noticias sobre PyMEs, la mujer como empresaria, exportación, empresas destacadas, agro-empresas, innovaciones tecnológicas, economía y un gran número de otros temas relacionados a negocios.

Si necesitas información sobre el acontecer de los negocios a través de esta publicación, no dudes en comunicarlo a nuestros bibliotecarios referencistas. Estos te guiarán a identificar los temas en la publicación y recuperar los artículos impreso para tus trabajos académicos.  

 

Por Milady Pérez Gerena
Milady Pérez Gerena